蜜饯是一种以新鲜果子为原料,经过一系列腌制、烘干之后制成的或甜或咸的传统食品。蜜饯的品种主要有以下几种:1、糖渍类,比如化皮榄、蜜金桔、糖桂花等。2、果脯类,特点是表面看起来比较透明,不粘手,也不干燥,主要有菠萝片、木瓜条、杏脯、姜糖片等。
发泡粉和酵母粉的区别 泡打粉是酵母吗
1、类型不同:泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂。 2、发酵方式不同:泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。3、用途不同:泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干
1、类型不同:泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂。
2、发酵方式不同:泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同:泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起发作用的时间不同:泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。
5、受环境影响程度不同:泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合,如果天气寒冷,则需要更多的时间起发或不容易起发。
6、价格不同:泡打粉价格低;而酵母价格较高。
7、健康性与安全性不同:泡打粉是一种化学蓬松剂,是化学物质组成的,建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来说,酵母天然、营养、健康,安全性高、不会产生不良风味。
发泡粉和酵母粉的区别 扩展
发泡粉是起酥的作用,酵母粉是发酵的作用
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